Cari amici buongustai,
Oggi vi propongo una ricetta che incarna perfettamente lo spirito di settembre, ma soprattutto che sarà inclusa nel mio prossimo libro “Autunno in cucina VOL. 2“. Ovvero quella del pollo al forno con uva e rosmarino. Questo piatto unisce la leggerezza del pollo con la dolcezza dell’uva di fine estate e l’aroma intenso del rosmarino, creando un connubio di sapori che vi farà innamorare. È il piatto ideale per accogliere l’autunno senza dire completamente addio all’estate.
Ingredienti:
- 1 pollo intero
- 300g di uva (nera o verde)
- 4 rametti di rosmarino fresco
- 4 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe a piacere
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Prepara il pollo: Sciacqua il pollo sotto acqua corrente, quindi asciugalo con carta da cucina. Massaggia il pollo con olio d’oliva, sale e pepe, assicurandoti di distribuirli uniformemente su tutta la superficie.
- Aggiungi l’aroma: Inserisci i rametti di rosmarino e gli spicchi d’aglio all’interno del pollo. Disponi anche qualche rametto e qualche spicchio nella teglia per intensificare il sapore.
- Prepara l’uva: Lava bene l’uva e aggiungila alla teglia intorno al pollo. Questo darà un sapore dolce e leggermente caramellato al piatto.
- Cottura: Metti la teglia in forno già caldo e cuoci per circa 1 ora e 15 minuti, o finché il pollo non è ben dorato e croccante. Per verificare la cottura, puoi inserire un termometro nella parte più spessa della coscia: dovrebbe segnare almeno 75°C.
- Riposo e Servizio: Una volta cotto, lascia riposare il pollo per circa 10 minuti prima di tagliarlo. Servilo con l’uva arrostita e, se vuoi, con una spruzzata di succo di limone fresco.
Buon appetito e godetevi questo delizioso ponte tra le stagioni!
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